Grenaille: Malé brambory s velkou chutí

Grenaille: Malé brambory s chutí

Grenaille jsou malé brambory, které se sklízí ještě před plnou zralostí. Díky tomu si zachovávají sladší chuť a pevnou konzistenci. Jsou vhodné na pečení, smažení i vaření. Jejich příprava je velmi snadná, stačí je krátce povařit nebo opéct na pánvi. Hodí se k masu, rybám i zelenině. Grenaille jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín C, draslík a vláknina. Jsou také nízkokalorické, takže jsou vhodné i pro ty, kteří si hlídají váhu.

Pěstování a sklizeň grenaille

Grenaille, drobné brambory sklízené ještě před plnou zralostí, vyžadují specifický přístup k pěstování. Vybíráme odrůdy brambor, které mají tendenci tvořit menší hlízy, jako je například odrůda 'Charlotte'. Důležitá je také správná příprava půdy – lehká, propustná zemina bohatá na živiny zajistí optimální podmínky pro růst. Sazenice sázíme do řádků vzdálených asi 70 cm, v řádku pak dodržujeme rozestup 25-30 cm. Během vegetace je důležitá pravidelná zálivka a odplevelování. Grenaille sklízíme přibližně 10-12 týdnů po výsadbě, kdy mají hlízy velikost 2-4 cm. Sklizeň provádíme opatrně, abychom nepoškodili jemnou slupku.

Využití v kuchyni: Od salátů po přílohy

V kuchyni najde uplatnění v široké škále pokrmů. Skvěle chutná čerstvý v salátech, ať už zeleninových, těstovinových nebo luštěninových. Dodá jim svěží chuť a křupavost. Skvěle se hodí i do sendvičů a wrapů.

Tepelně upravený je výbornou přílohou k masu, rybám nebo tofu. Můžete ho podusit, upéct v troubě nebo grilovat.

Fanoušci polévek ho ocení jako součást zeleninových vývarů nebo krémových polévek.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv úpravu, nezapomeňte, že jeho chuť nejlépe vynikne v kombinaci s bylinkami, česnekem a olivovým olejem.

Tipy na přípravu grenaille

Grenaille, malé brambůrky pečené dozlatova, jsou skvělou přílohou k masu i zelenině. Aby se vám ale povedly a nechutnaly jako obyčejné vařené brambory, je potřeba dodržet pár tipů. Vybírejte menší brambory, které stačí rozpůlit nebo rozčtvrtit. Před pečením je důležité je krátce povařit v osolené vodě, zhruba 5-7 minut. Po slití vody brambory v hrnci pořádně protřepejte, aby se okraje trochu rozmělnily a lépe se obalily v tuku a koření. Pro křupavou kůrčičku je ideální použít kombinaci oleje a másla. Nebojte se experimentovat s kořením – výborně se hodí tymián, rozmarýn, paprika nebo česnek. Pečte v předehřáté troubě na 180-200 °C dozlatova, zhruba 30-40 minut.

Nutriční hodnoty a benefity

---

Mrkev je nabitá vitamíny a minerály, a přitom má nízký obsah kalorií. Je skvělým zdrojem vitamínu A, důležitého pro zdravý zrak, kůži a imunitní systém. Obsahuje také vitamín K, důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti, a draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak. Mrkev je bohatá na antioxidanty, jako jsou beta-karoten a lutein, které chrání tělo před poškozením volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění. Vláknina v mrkvi podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi.